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Descendant d’une lignée d’hôteliers et fils d’un des membres fondateurs des Relais & Châteaux, Christophe Blot n’a pas hésité longtemps avant de trouver sa voie.
À 18 ans, il intègre la brigade du Chef Pierre Troisgros à Roanne, en tant que commis. Il y reste un an et demi avant d’effectuer son service militaire dans les cuisines du Palais de l’Élysée. Au service du Président François Mitterrand, il prend part à des services mémorables dont il gardera des souvenirs inoubliables.
Puis Christophe Blot rejoint les cuisines de grandes maisons comme le Taillevent à Paris, Comme chez Soi à Bruxelles, ou encore L’Espérance de Marc Meneau à Vézelay pour y faire ses armes. En 1987, il retrouve la maison familiale du Château de Fère-en-Tardenois dans l’Aisne avant d’être récompensé de sa 1ère étoile au Guide Michelin au Royal Champagne dans la Marne en 1992.
C’est après ce parcours riche de belles rencontres qu’il s’installe, avec son épouse Sylvie, au sein de l’Auberge du Château à Dampierre-en-Yvelines et que le restaurant La Table des Blot ouvre ses portes en 1997. Il y élabore une cuisine savoureuse, traditionnelle et emprunte de modernité qui lui permet d’être étoilé depuis maintenant plus de 30 ans.